Scaldate l’olio di semi fino ad una temperatura di 170°C e poi friggete le fette di melanzane, fino a dorarle per bene. Appoggiatele su della carta da cucina per togliere l’olio in eccesso e salate leggermente. Accendente il forno statico a 220°C. Pesate 250 g di impasto della pizza. Oleate una teglia tonda e stendete la pasta.

La parmigiana di melanzane originale come la faceva mia nonna ve l’abbiamo mostrata, bella fritta e con le polpettine alla pugliese. Ma ahimè non si può mangiare spesso, quindi ora vi proponiamo la ricetta della parmigiana light in cui le melanzane invece di essere fritte sono grigliate. Questa è una ricetta che potete tranquillamente inserire […]

Preparazione della parmigiana di melanzane alla pugliese. A questo punto, procedete ad assemblare la parmigiana. Prendete un tegame rettangolare o una pirofila da forno e coprite il fondo con 1 o due mestoli di sugo. Sistemate il primo strato di melanzane, mettendo le fettine una accanto all’altra e coprendo tutto il fondo.
Hai mai provato a prepararla con le melanzane grigliate? È il modo migliore per gustare una parmigiana più leggera, mantenendone il sapore inconfondibile e l Cuocio il sugo per 15-20 minuti o comunque fino a che non è abbastanza ristretto. Passo le melanzane nella farina e poi nell’uovo sbattuto con poco sale. Friggo le melanzane poche alla volta, in abbondante olio di semi, lascio dorare su entrambe i lati e faccio asciugare su carta assorbente.
1. Per preparare la parmigiana di patate, sbucciatele con l'apposito strumento e sbollentatele in una capiente casseruola colma di acqua salata. Fatele cuocere per circa 10 minuti, quindi scolatele e fatele intiepidire. 2. Tagliatele a fettine di mezzo centimetro e tenete da parte.
Sbattete le uova in un piatto fondo. Disponete la farina e il pangrattato in due piatti diversi. Prendete una ad una le melanzane, passatele velocemente nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato, fino a coprirle completamente. Adesso non vi resta che friggerle per bene. Ricetta melanzane fritte in pastella: Prima di friggere le
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    • melanzane alla parmigiana non fritte